?食用檸檬酸（含量99.5%）檸檬酸（Citric Acid），又稱枸櫞酸。分子式C6H8O7,分子量192.12,廣泛分布于植物如檸檬、醋栗、覆盆子和葡萄汁等中。檸檬酸是世界上用生物化學(xué)方法生產(chǎn)的產(chǎn)量最大的有機酸，檸檬酸及鹽類是發(fā)酵行業(yè)的支柱產(chǎn)品之一。檸檬酸廠家講一下有以下兩種形式：
水合物：100℃時融解，密度1.542g/cm3（18℃）
無水物：無色晶體或粉末，熔點153℃
有強酸味。溶于水、乙醇和乙醚
可從植物原料中提取，也可由糖進行檸檬酸發(fā)酵制得
用于制造藥物、汽水、糖果等，也可用于金屬清潔劑、媒染劑等，是三羧酸循環(huán)的重要組成部分。
檸檬酸是酸味劑的一種，主要使用與食品、醫(yī)藥、化工酸味添加，食品使用過程中根據(jù)不同配方添加不同數(shù)量的檸檬酸，添加過程一般在食品主原料投料階段。