?一水檸檬酸是一種重要的有機酸，化學式為 C?H?O?·H?O，分子量約為 210.14。它以含有一個結晶水的形式存在，是商品檸檬酸的主要形式之一。以下詳細介紹一下：
外觀：無色透明或半透明晶體，或白色晶狀粉末。
氣味與味道：無臭，有強烈酸味，稍后有澀味。
溶解性：
極易溶于水，20℃時溶解度為 1630 g/L。
易溶于乙醇，微溶于乙醚，不溶于苯、甲苯、二硫化碳、四氯化碳和脂肪酸。
其他特性：
含結晶水分為 8.58%。
熔點為 70~75℃（一水合物），在 36.6±0.15℃ 時轉變為無水檸檬酸。
相對密度為 1.542（20℃）。
在干燥空氣中久置會因結晶水逸出而風化。