?一水檸檬酸的生產主要采用微生物發酵法，以紅薯干或玉米為原料，經粉碎、糖化后，利用黑曲霉菌進行深層發酵，將淀粉轉化為糖，再進一步轉化為檸檬酸。發酵液隨后通過固液分離得到清液，再經過鈣鹽法、酸解法、脫色法提純，zui終通過加熱、濃縮、結晶得到無水檸檬酸。將分離出無水檸檬酸的濃縮液反復進行降溫結晶、離心分離和烘干，即可得到一水檸檬酸晶體。
一水檸檬酸在工業上的應用十分廣泛，具體如下：
清洗與除垢：
鍋爐及管道除垢：一水檸檬酸能與水垢中的鈣、鎂離子發生絡合反應，生成易溶于水的絡合物，從而有效清除水垢，且對金屬設備腐蝕性小。操作時，通常配制成3%-10%的溫水溶液進行循環清洗。對于垢層較厚的情況，可適當提高濃度或延長循環浸泡時間。
工業設備清洗：在食品、飲料、制藥等行業，一水檸檬酸用于清洗生產線設備（如發酵罐、管道），能有效去除礦物質沉淀和堿性污垢，且易于漂洗，無有害殘留。
RO反滲透膜清洗：一水檸檬酸是清洗RO膜上金屬氫氧化物污垢的理想藥劑之一。通常使用2%-3%的溶液，在特定pH值和溫度下進行低壓循環清洗。
pH值調節：
水處理領域：一水檸檬酸用于調節循環冷卻水、工業廢水的pH值，使其達到工藝或排放標準。其酸性溫和，操作安全方便。
化工與紡織行業：在染料、顏料、紡織印染等工藝中，一水檸檬酸用于調整工作液的酸堿度，保證化學反應在zui佳pH條件下進行。
環保脫硫：在小型鍋爐或特定工藝中，一水檸檬酸也可用于煙氣脫硫，是一種可再生的清潔脫硫劑。
金屬表面處理與絡合：
金屬清洗與鈍化：一水檸檬酸可用于鋼鐵、銅等金屬的清洗，去除表面氧化物（銹跡），并在某些條件下形成鈍化膜，提供短期防銹效果。
化學鍍鎳：在化學鍍鎳工藝中，一水檸檬酸作為主要的絡合劑，穩定鍍液，防止鎳離子在堿性條件下生成氫氧化物沉淀，從而保證鍍層質量。
稀土元素提取：在濕法冶金中，利用一水檸檬酸的絡合能力，用于稀土元素的浸出和分離。
其他工業應用：
化學工業：一水檸檬酸用于生產檸檬酸乙酰基三乙酯或三丁酯及檸檬酸鹽等化學制品。同時，它還可以作為催化劑和絡合劑使用，助力化學品的合成。
紡織行業：一水檸檬酸可用作染色助劑，幫助染料更好地滲透到纖維中。它還可以改善紡織品的柔軟度和光澤度，提升紡織品的品質。
分析試劑：一水檸檬酸用作配合掩蔽劑，配制緩沖溶液；也可用作色譜分析試劑。
金屬蝕刻：一水檸檬酸可用于金屬蝕刻工藝。