?檸檬酸（Citric Acid），也被稱為枸櫞酸，其分子式為C?H?O?。它是一種重要的有機弱酸，為無色晶體，無臭，易溶于水，溶液顯酸性。檸檬酸在自然界中廣泛存在，如檸檬、柑橘、菠蘿、醋栗、覆盆子、葡萄汁等果實以及動物的骨骼、肌肉、血液中都有它的身影。那么，檸檬酸廠家小編講解一下檸檬酸具有多種功能和應用：
生物化學中的檸檬酸循環（三羧酸循環）的中間體，發生在所有需氧生物的新陳代謝中。
食品添加劑：由于其強烈的酸味，檸檬酸被廣泛用作調味劑，如加入到飲料、食品中，可以增進食欲、提高口感。
日化用品：檸檬酸能夠加快身體代謝，促進皮膚角質的更新，有助于美白，使皮膚更有光澤。
防腐劑：檸檬酸形成的酸性環境可以抑制細菌的生長，避免食物變質。此外，它還能抑制鈣在血液中的凝固作用，有助于軟化血管、預防動脈硬化。
檸檬酸的生產方法主要有三種：水果提取法、化學合成法和生物發酵法。目前，工業上主要使用發酵法生產檸檬酸，其中深層通風發酵法由于實現了機械化或自動化操作，利于大規模生產，因此被廣泛采用。