?檸檬酸（CA），又名枸櫞酸，分子式為C?H?O?，是一種重要的有機弱酸。它通常為無色晶體，無臭，易溶于水，溶液顯酸性。所以說，檸檬酸廠家小編告訴你檸檬酸的工作原理和特點主要體現在其生物化學特性和工業應用上。
一、工作原理

檸檬酸的工作原理主要基于其作為生物化學中檸檬酸循環（也稱為三羧酸循環或Krebs循環）的中間體。這個循環是需氧生物體內普遍存在的代謝途徑，用于將碳水化合物、脂肪和蛋白質分解產生的能量以ATP的形式儲存起來。

在檸檬酸循環中，檸檬酸是連接氧化反應和還原反應的橋梁。通過一系列的酶催化反應，檸檬酸可以轉化為其他有機酸，并釋放出能量。這個過程中，檸檬酸既作為反應物又作為生成物，起到了關鍵的作用。

二、特點

重要的有機酸：檸檬酸是一種重要的有機弱酸，具有廣泛的用途。它可以作為酸度調節劑、調味劑和螯合劑等，在食品、醫藥、化工等領域都有應用。

微生物發酵生產：雖然檸檬酸zui初是從檸檬等水果中提取的，但現代工業生產中主要通過微生物發酵法生產。這種方法具有成本低、產量高、質量穩定等優點。

多種用途：檸檬酸在食品工業中主要用于生產果醬、飲料等，還可以作為清涼劑、防霉防腐劑等。在化妝品行業中，它可以用作抗氧化劑和美白劑的原料。此外，檸檬酸還廣泛應用于洗滌用品、化學工業、醫藥領域和環保產業等。

安全性高：檸檬酸是一種相對安全的食品添加劑和化工原料。在正常使用情況下，它不會對人體健康產生負面影響。然而，過量攝入檸檬酸可能導致腹瀉等不良反應，因此在使用時需要注意控制用量。

易于儲存和運輸：檸檬酸通常以固體形式存在，易于儲存和運輸。同時，它還具有較好的穩定性和溶解性，便于在工業生產中使用。