?檸檬酸（CA），又名枸櫞酸，分子式為C?H?O?，是一種重要的有機弱酸，為無色晶體，無臭，易溶于水，溶液顯酸性。在生物化學中，它是檸檬酸循環（三羧酸循環）的中間體，檸檬酸循環發生在所有需氧生物的新陳代謝中。檸檬酸被廣泛用作酸度調節劑（GB2760—2014）、調味劑和螯合劑。下面，檸檬酸廠家小編告訴大家檸檬酸的工業生產方法主要有以下幾種：
微生物發酵法：這是目前工業上生產檸檬酸的主要方法。以糖蜜（制糖工業的副產物）或淀粉質原料（如玉米淀粉）為主要碳源，通過黑曲霉在適宜的溫度、pH 值和通風條件下發酵，將糖類物質轉化為檸檬酸。發酵液經過一系列的過濾、濃縮、結晶等分離提純工藝，最終得到高純度的檸檬酸產品。
水果提取法：從檸檬、柑橘等水果中提取檸檬酸。這種方法成本較高，僅適用于小規模生產或特殊需求。
化學合成法：以丙酮或丙烯為原料，通過化學反應合成檸檬酸。這種方法成本較高，且對環境有一定的污染，應用較少。
其中，微生物發酵法具有原料來源廣泛、成本低、產率高等優點，是目前檸檬酸工業生產的主要方法。