?一水檸檬酸是一種有機化合物，分子式為C6H10O8，主要用于食品、飲料行業作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。以下是其作用和用途的簡單介紹：
食品飲料行業
酸味調節劑：能賦予食品和飲料清爽的酸味，提升口感，使產品的風味更加豐富和平衡，廣泛應用于汽水、果汁、果醬、糖果等產品中。
pH 值調節劑：可調節食品和飲料的 pH 值，起到抑菌、保鮮的作用，有助于延長產品的保質期，同時還能改善食品的質地，比如在乳制品中可控制蛋白質的凝固。
抗氧化增效劑：與抗氧化劑配合使用時，能增強抗氧化效果，防止食品中的油脂、維生素等成分氧化變質，保持食品的色澤、香氣和營養成分。
醫藥行業
醫藥中間體：是合成許多藥物的重要中間體，可用于制備檸檬酸鹽類藥物，如檸檬酸鐵銨用于治療缺鐵性貧血，檸檬酸鉍鉀用于治療胃潰瘍等。
醫藥輔料：在藥物制劑中用作 pH 值調節劑、緩沖劑、矯味劑等，能改善藥物的口感和穩定性，還可作為泡騰片的崩解劑，使藥物在水中迅速溶解。
化工行業
洗滌劑添加劑：加入到洗滌劑中，可螯合水中的金屬離子，提高洗滌劑的去污能力，防止金屬離子對織物和洗滌設備造成損害，同時還能改善洗滌劑的流動性和穩定性。
金屬清洗和處理：用于金屬表面的清洗和處理，能去除金屬表面的銹跡和水垢，起到除銹、除垢和鈍化的作用，保護金屬表面，提高金屬的耐腐蝕性。
化妝品原料：在化妝品中作為 pH 值調節劑和抗氧化劑，能調節化妝品的酸堿度，使其更適合皮膚的生理環境，同時還能防止化妝品中的油脂和香料氧化變質，延長化妝品的保質期。
其他行業
電鍍行業：作為電鍍液的添加劑，能改善電鍍液的性能，提高電鍍層的質量和光澤度，使電鍍過程更加穩定和均勻。
飼料行業：添加到飼料中，可調節飼料的 pH 值，改善飼料的適口性，提高動物的采食量，同時還能促進動物對營養物質的消化吸收，提高飼料的利用率。
環保領域：可用于處理工業廢水，通過螯合作用去除廢水中的重金屬離子，降低廢水的重金屬含量，達到環保排放標準。