?無水檸檬酸（化學名稱為2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸，分子式C?H?O?）是一種無色半透明結晶或白色顆粒/粉末狀的有機化合物，具有極強的酸味，易溶于水、醇和乙醚。那么，下面檸檬酸廠家小編介紹一下無水檸檬酸的物理化學性質：
外觀與形態：無色半透明晶體或白色顆粒/粉末，常含一分子結晶水。
溶解性：易溶于水、乙醇和乙醚，水溶液呈酸性。
熱穩定性：
熔點153℃（失水），相對密度1.542，折射率1.493~1.509。
溶液結晶臨界溫度為36.6℃（高于此溫度結晶為無水檸檬酸，低于則為一水檸檬酸）。
175℃以上分解放出水及二氧化碳。
環境適應性：在干燥空氣中微有風化性，在潮濕空氣中有潮解性。