?檸檬酸，又名枸櫞酸，是一種重要的有機弱酸，化學式為 C?H?O?。它通常以無色晶體形式存在，無臭，易溶于水，溶液顯酸性。那么，接下來檸檬酸廠家小編介紹一下檸檬酸的主要來源可分為天然來源和人工合成來源兩大類，具體如下：
一、天然來源
檸檬酸廣泛存在于自然界中，尤其是植物和動物體內：
植物來源：
柑橘類水果：檸檬、青檸、橙子、柚子等是檸檬酸的主要天然來源。其中，檸檬果肉中的檸檬酸含量可達5%~8%，柑橘類水果的酸味主要來源于此。
其他水果：草莓、樹莓、黑莓等漿果類水果也含有較多檸檬酸，含量通常在1%~3%之間。此外，菠蘿、番茄等水果中也含有一定量的檸檬酸。
蔬菜：部分蔬菜中也可能含有檸檬酸，但含量相對較低。
動物來源：
檸檬酸也存在于動物的骨骼、肌肉和血液中，但通常不是獲取檸檬酸的主要途徑。
二、人工合成來源
由于天然檸檬酸的提取成本較高，且受原料來源限制，工業上主要通過發酵法合成檸檬酸：
發酵原料：
使用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質作為發酵原料。這些原料富含糖類，是微生物生長和合成檸檬酸的良好碳源。
發酵微生物：
常用的發酵微生物包括黑曲霉、酵母等。其中，黑曲霉的產酸能力較強，是工業上生產檸檬酸的主要菌種。
發酵過程：
將發酵微生物接入含有糖類原料的培養基中，在適宜的溫度、pH值和通氣條件下進行發酵。微生物通過代謝作用將糖類轉化為檸檬酸。
提取與純化：
發酵結束后，通過過濾、沉淀、離子交換等工藝從發酵液中提取檸檬酸，并進行純化得到高純度的檸檬酸產品。