?一水檸檬酸和無水檸檬酸在應用領域、化學性質和物理性能等方面都存在差異。一水檸檬酸主要用于食品、飲料、化工、化妝品等行業，高溫后不穩定。然而，無水檸檬酸主要用于制造耐候性和潮解性的化學品，其密度和熔點也不同。
1.應用領域

一水檸檬酸主要用于食品飲料行業。可作酸味劑、調味劑、防腐劑和防腐劑。它還可以作為抗氧化劑，增塑劑和洗滌劑用在化工和化妝品工業。無水檸檬酸也可用于食品和飲料工業，但最常用的部門是化學制造業。

2.化學性質

一水檸檬酸遇明火、高熱或與氧化劑接觸時會發生燃燒爆炸，高溫后不穩定，無水檸檬酸在干燥環境中風化，在潮濕環境中易潮解。當溫度達到175℃時，會釋放水分和二氧化碳，其化學穩定性較差。

3.物理性能

一水檸檬酸的相對密度為1.542，熔點為153℃，折射率為1.493-1.509，溶液的臨界結晶溫度為36.6℃，無水檸檬酸的密度為1.54，熔點為135-152℃，閃點為173.9，水溶性為1630g/L，兩種檸檬酸的物理性質有明顯差異。