?一水檸檬酸是一種有機化合物，分子式為C6H10O8，主要用于食品、飲料行業作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。
外觀與性狀： 白色結晶粉末，無臭。
熔點(℃)： 153。
沸點(℃)： (分解)。
相對密度(水=1)： 1.6650。
閃點(℃)： 100。
引燃溫度(℃)： 1010(粉末)。
爆炸上限%(V/V)： 8.0(65℃)。
溶解性： 溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。