?檸檬酸（CA），又名枸櫞酸，分子式為C?H?O?，是一種重要的有機弱酸，為無色晶體，無臭，易溶于水，溶液顯酸性。在食品、醫藥、化工等多個領域有著廣泛應用。接下來，檸檬酸廠家小編給大家簡單科普一下關于常見檸檬酸的分類方式及具體類別如下：
按生產方法分類
天然檸檬酸：主要從檸檬、橙子、柚子等柑橘類水果以及菠蘿、草莓等水果中提取得到。這些水果中含有豐富的檸檬酸，通過榨汁、過濾、濃縮、純化等一系列工藝，可以將檸檬酸從水果中分離出來。例如，在檸檬中，檸檬酸的含量相對較高，是提取天然檸檬酸的重要原料。天然檸檬酸在食品行業中常被用于果汁、飲料、果醬等產品，給人一種天然、純正的酸味口感。
合成檸檬酸：以糖質原料或石油化工產品為起始物料，通過化學合成的方法制得。常用的方法有以淀粉質原料發酵生產檸檬酸，即利用微生物（如黑曲霉）在特定的條件下將淀粉等糖類物質轉化為檸檬酸。這種方法生產的檸檬酸成本相對較低，產量大，能夠滿足大規模工業生產的需求，在食品、飲料、化工等眾多領域都有廣泛應用。
按結晶形態分類
一水檸檬酸：化學式為，是檸檬酸的一種常見結晶形態。它是在一定的溫度和濕度條件下，檸檬酸與水分子結合形成的結晶水合物。一水檸檬酸外觀為白色結晶性粉末或顆粒，具有較好的溶解性和穩定性，在食品工業中常用于飲料、糖果等產品的酸味調節，也可用于洗滌劑、化妝品等領域，起到調節 pH 值、螯合金屬離子等作用。
無水檸檬酸：化學式為，是不含結晶水的檸檬酸。無水檸檬酸的純度更高，吸濕性較強，在一些對水分含量要求嚴格的領域有重要應用。例如，在醫藥領域，無水檸檬酸常被用于制備片劑、膠囊等藥物制劑，作為酸化劑、矯味劑等；在某些高端食品和飲料中，也會使用無水檸檬酸來精確控制產品的酸度和口感，以滿足特定的品質要求。
按用途分類
食品級檸檬酸：必須符合嚴格的食品安全標準，雜質含量極低，對重金屬、微生物等指標有嚴格的限制。主要用于食品和飲料行業，作為酸味劑、調味劑、防腐劑等。在碳酸飲料中，檸檬酸可以提供清爽的酸味，增強飲料的口感；在果醬、果凍中，它可以調節 pH 值，抑制微生物生長，延長產品的保質期。
醫藥級檸檬酸：純度和質量要求更高，生產過程需要遵循嚴格的藥品生產質量管理規范（GMP）。醫藥級檸檬酸可用于制備各種藥物，如作為抗凝血劑，用于血液保存；作為酸堿平衡調節劑，用于調節體內酸堿平衡；還可用于制備外用制劑，如洗劑、軟膏等，起到調節 pH 值、增加藥物穩定性等作用。
工業級檸檬酸：對純度要求相對較低，但對某些特定雜質的含量也有一定的控制。主要用于化工、電鍍、紡織等工業領域。在化工領域，檸檬酸可作為螯合劑，用于去除金屬離子；在電鍍行業，可用于電鍍液的配制，改善電鍍效果；在紡織行業，可用于織物的退漿、漂白等工藝，起到調節 pH 值、去除雜質等作用。